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Nouvelle bloggueuse culinaire. .. je me lance dans cette nouvelle aventure par défi car j'aime me surpasser en cuisine et aussi poussée par toutes les personnes qui m'entoure ou que je rencontre ! 
Ma tribu a été l'outil déclencheur pour me booster dans cette nouvelle  voie, grâce à leurs diverses demandes farfelues , leurs encouragements, leurs compliments et ceux de leurs copains : "hé tu peux dire à ta maman que je vienne manger chez toi! " .... Les félicitations de mes proches. ....me voici me voilà avec mes épices (je suis hyper fan), mes idées,  mes folies et..... pour la suite faudra me suivre ici !
Je vous réserve pleins de surprises. ...

jeudi 7 septembre 2017

L'agopé Restaurant... une belle découverte !

Il y a des fois ou maman "Tambouille" aime surprendre le grand chef de la tribu ..j'ai nommé "Papa Tambouille" (bon en vrai c'est moi le chef ;-) ) ... Pour cela quoi de mieux que de s'exhiler de chez soit... oui mais c'était sans compter faire garder 3 adorables petits et grands Loulous, trouver une nouvelle adresse ou manger, passer un moment cosy et avoir une cuisine de qualité! 
Autant vous dire que ce n'était pas gagné! Tout en gardant la surprise jusqu'à la derniére minute! ... De passage à Valence j'avais remarqué ce petit restaurant toujours "COMPLET", alors j'ai eu envie de tenter ma chance en envoyant un petit mail au chef en lui expliquant que je voulais une table pour 2 à l'occasion d'un repas en amoureux!... Réactivité immédiate 1er bon point (1 ére fois qu'un restaurateur me répond par mail et me demande si j'ai des envies particuliéres quant à ce dîner)... Il ne restait plus qu'à attendre le jour J...
Contente à l'idée de quitter mes fourneaux et passer un moment à 2 ... j'étais loin d'imaginer que derriére cette porte je trouverai un restaurant calme, cosy et accueillant... quant à la cuisine, rien que le noms des 2 menus "Eveil du palais" ou "Plaisir des sens" résume ce qui vous attend par la suite...
Je n'ai jamais partagé sur mon blog mes sorties restaurants mais pour le coup je me devais de vous révéler ce moment inoubliable... 
Produits frais et locaux 2éme bon point, couleurs, saveurs, et présentations étaient au rendez vous! Un grand bravo au chef Sevag, sa cuisine respire la passion qu'il a pour son métier... Bluffés nous avons été !!! Promis nous retournons dés que possible pour déguster la nouvelle carte! 
Voici donc un échantillon des mets dégustés en cet fin d'été...

Déclinaison de tomates du marché et sa mozzarella aux herbes


 Salade de betteraves et raviole du grand "Goulet"


Brochette de volaile marinée et son tartare de courgette 


Effilochée d'agneau, purée d'Olive et ses carottes nouvelles braisées 

Pêche pochée et son sorbet framboise 

Alors envie de découvrir cette adresse divine... c'est par ICI ... Pour les menus un petit CLIC et pour résever c'est par LA !!!

dimanche 3 septembre 2017

Le caillou aux hiboux


Le caillou aux hiboux ... Quesako??? C'est La rencontre de Madame et Monsieur Hiboux... Collègues de boulot depuis plusieurs années, l'amour frappe à leur porte du jour au lendemain. Les voici partis sur les sentiers de randonnée à la découverte de leur activité fétiche : le géocaching ! Des projets de voyage commencent à les titiller... Et ils voyagent, voyagent,... et on une soudaine envie de partager leurs expériences!!! 
La magie d'Internet frappe à nouveau puisqu'ils crééent leur site et décident de partage avec des millions d'internautes photos, conseils et divers jeux, tests...
Le hasard les a mené jusqu'à moi "Maman Tambouille" fan de gourmandises, farouche militante des produits locaux et régionaux... et oui à l'occasion de la fête de la gastronomie à Valence (ma ville natale), ces derniers cherchaient des bloggeurs pour faire découvrir les spécialités du coin alors pour ma part j'ai choisi le "Suisse Valentinois car dans la famille Tambouille ce dernier se savoure du petit déjeuner au ...en fait tout le temps!!! envie de découvrir les autres spécialités et les bloggeurs... c'est par ICI




Le caillou aux hiboux ils sont trop choux !!!




dimanche 27 août 2017

Tarte fine tomates cerises confites

Dame nature n'est pas trés généreuse cette année je dirai même capricieuse!!! Tout les légumes du potager arrivent dans le désordre : les potimarrons avant les tomates, les concombres avant les haricots... bref la planéte va mal et moi je ne sais plus quoi faire car les fruits et légumes de saisons ont perdus la raison!!!! Alors nous voici presque début septembr et me voici avec un 1er arrivage inéspéré et conséquent de tomates cerises... Oui la tomate cerise c'est sympa à l'apéro mais bon on va pas boire l'apéro tous les jours non plu 😁😁😁 Alors pour écouler les stocks et accompagner notre belle salade quoi demieux qu'une belle tarte aux tomates cerises... hum couleurs et saveurs étaient au rendez vous! En maman soucieuse de satisfaire tout son petit monde j'ai ajouté une petite touche pour les gourmands de fromage de chévre, d'ailleurs vous pouvez les commander ICI
                             




Temps de préparation :  10 min + 20 min cuisson
            
Nombre de personnes  :  5 personnes 
Difficulté :  Facile

Ingrédients :
   1 pâte feuilletée

   tomates cerises ( toutes variétés)

   moutarde

   miel d'agrume (tout droit rapporté de mes vacances en Italie)  

   1 tomme fraîche ici 

   1 branche de romarin frais



  


                     Préparation : 
Je crois que j'ai jamais fait aussi rapide en matiére de tarte... 

Dérouler la pâte feuilletée, étaler une couche de moutarde et enduiser d'un filet de miel (celui que vous avez à porter de main fera l'affaire!) 





Disposer les tomates cerises coupées en 2 et ajouter quelques dès de tomme fraîche et un brin de romarin.



Direction le four 180° 20 min 


Et voici et voilà ma petite envie de tarte gourmande du moment! Nous l'avons dégusté tiéde un pur moment de bonheur!!! Une petite tarte hyper rapide... Ca mérite un petit essai non???

Tiramisu tutti frutti

Pour ce week end besoin d 'un dessert frais, original et surtout maxi rapide ! Oui pas trop envie de pâtisser un méga entremet fruité glacé alors mon gros pot de mascarpone me faisant de l'oeil j ai décidé de m'en occuper!!! Ce sera donc des tiramisus frais et surtout fruité (car oui maman Tambouille n'aime pas les desserts  à base de cafè! ) ... n'ayant pas le temps ni l'envie de faire des courses j'ai ouvert placards et frigo et improvisé avec ce que j'avais!!! Oupsss pas de biscuit cuillére... pas grave j'ai réalisé une belle génoise bien aérienne et généreuse que j'ai imbibé de sirop d'orange confite (celle que je met dans mes suisses ;-) ) et avant le tiramisu coloré, frais et ...gourmand ! 
                             

Temps de préparation :  15 min
              
Nombre de personnes  :  10 personnes 
Difficulté :  Facile

Ingrédients :
   Pour la génoise : 
   
   3 oeufs

   90 g sucre

   90 g farine

  sirop d'orange confite (facultatif mais délicieux!)

Pour la créme du tiramisu : 

    250g mascarpone

    4 oeufs

   70g sucre poudre

   2 c à soupe sirop d'orange confite

   1 c à soupe de fleur d'oranger 

   1 pincée de sel

   3 nectarines blanches

   3 abricots

   compotée nectarine / abricots


                     Préparation : 
         Pour la génoise :

Préchauffer le four à 180°
On monte les blancs en neige avec la pincée de sel.
Dans un  autre saladier on blanchi les jaunes avec le sucre puis on les incorpore délicatement aux blancs ensuite on saupoudre tout doucement  la farine sur la préparation précédente  et on melange délicatement à la maryse
Sur une plaque à génoise ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé  on  étale la pâte on la lisse bien.
10 min au four on surveille, il faut qu'elle soit doré !

En paralléle on s'occupe de la créme tiramisu...

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Dans un saladier blanchir le sucre avec les jaunes et ajouter le mascarpone puis le sirop d'orange confite et la fleur d'oranger bien battre jusqu'à l'obtention d'une texture bien homogène, puis intégrer ce mélange délicatement dans les blancs.

On découpe ses fruits en petits dés. (on réserve)

Le dressage : 

Au fond d'une verrine on dispose un disque de génoise préalablement découpé et imbibé de sirop d'orange confite (à l'aide d'un pinceau ça va de soi!)






1 petite couche de compotée nectarine / abricots , la créme tiramisu et quelques dés de fruits et on renouvéle l'opération jusqu'à épuisement des stocks!!!


Direction le frigo pour minimum 3h le temps que ça se fige...


Voici le dessert totalement improvisé de ce saturday night fever... petits comme grands cette petite coupe à conquis toutes les papilles des gourmands!!! 

mercredi 23 août 2017

Sablé au râpé de chèvre

La gourmandise est mon pêcher mignon salée ou sucrée ? pas de préférence ... alors cet été, les apéros et les entrées étaient placés sous le signe d'une petite touche unique, originale et gourmande : j'ai nommé le sablé au chèvre frais ou au "râpé 100% chèvre" ... a ce rythme croyez moi je pense qu'on va attaquer la rentrée en bêlant 😄😄😄


                               Pour personnes
Temps de préparation :  5 min


Difficulté : Très facile



Ingrédients :

           Sablés parmesan :  

         50 g chèvre frais ou râpé (attention à doser selon vos goûts!)

         100 g farine

         1 oeuf

         50 g beurre

         Romarin frais



Préparation :



                     


Rien de plus simple, on mélange l'ensemble des ingrédients (farine, œufs, beurre, chèvre) à la main (hum j'adore!) puis on étale cette belle boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé en gardant de l'épaisseur, puis on taille des petits rectangles ou autres formes à l'aide d'emporte pièce... 

Direction le four 180° 12 min (à surveiller!)








                                 


Voici un beau petit biscuit apéro pleine de saveurs pour accompagner votre quotidien! Nous ici on le déguste à l'apéro avec un bon pesto rosso ou en accompagnement d'une belle salade 100% chèvre !!! (l=du saucisson au dés de chèvre frais tout est réuni!!!)



Pour trouver le "Râpé 100% chèvre" et le fromage frais... cliquez ICI Florence ou Maman Tambouille vous accueilleront avec un immense plaisir !!! 

Tarte aux mirabelles et abricots blancs

Cet été étai placé sous le signe des tartes dans la famille "Ma petite Tambouille" .. Sucrée, Salée ... Produits du potager au rendez vous, les jeux sont faits , il fallait écouler les stocks! 
Cette fois ci une petite découverte venue tout droit du jardin de ma petite voisine de mon lieu de travail... vous savez ICI j'ai nommé Régine et ses mirabelles ! Ben oui une fois n'est pas coutume à l'âge que j'ai (chut Top secret ;-) ) je 'n'avais jamais mangé de mirabelles... et bien depuis ce sont mes nouvelles amies à tel point que je déjeune avec, je les met dans les tartes, en confiture... Bon ce coup ci invitation de mon papounet et anniversaire de belle-maman j'ai donc dégainè ma base de pâte préférée aux graines (celle que tout le monde se mettrait à genou pour manger même nature!!!) et j'ai invité mes amies les mirabelles et leurs copains les abricots... enfin petite tournée de pâtissage ...


                             

    Temps de préparation :  20 min         
Nombre de personnes  :  8 personnes 
Difficulté :  Facile
Ingrédients :  


  • Pour la pâte sablée : 
  • 250 g farine 
  • 150 g sucre
  • 100 g beurre
  • œuf
  • 1 c à soupe de graines de chia
  • 1 c à soupe de graines de lin 



    • Pour la compotée de nectarine : 
    • quelques nectarine bien mûres

    • Pour la garniture :
    • mirabelles
    • abricots blancs ou classiques


                     Préparation: 

    On commence par la pâte sablée : on mélange l'ensemble des ingrédients dans un saladier en malaxant à la main. Puis on filme la boule de pâte et on la réserve au frais  (moi je l ai mis au congel'). On met le four à préchauffer à 180°.


    En parallèle on prépare la compote dans une casserole on fait cuire les nectarines coupées grossièrement en morceaux!

    On sort la pâte puis on l'étale à dimension de votre plat à tarte. On verse la compotée de nectarine dessus puis on dispose délicatement les mirabelles (ici découpées en quartiers) et les abricots.







    Direction le four 180° pendant 25min chaleur tournante puis on peut prolonger la cuisson de 5 min tout en bas fonction viande / poisson pour donner du croustillant à la pâte!

    Une fois refroidie j'aime la napper pour apporter de la brillance (mais ce n'est pas obligatoire!)







    Les fruits frais d'été y a que ça de vrai! Dans une bonne tarte, en compotée ou confiture ... moi je dis OUI au "Fait Maison" ... A vos mirabelles ou abricots!

    Filet de merlan pané

    Cette année c'était l'été des cahiers de vacances pour mes loulous ben oui il faut bien entretenir la mémoire! Alors mon petit complément nutritionnel pour accompagné Mr le Cahier de Vacances c'était ... Tadammm : Mr Poisson !!! Vous savez celui que je préfère de loin dans la mer (et encore je suis ichtyophobe ! Quesako??? : la peur des poissons!!! oui oui pour de vrai ce n est pas une blague!) , sinon éventuellement je l'aime dans un bel aquarium.. bref on en démordra pas ce dernier présente tout de même des avantages nutritionnels incontestable!
    Donc en avant à nous les cahiers de vacances et Mr fish... 
    Mais maman on aime pas le poisson tu le sais très bien on l'aime que pané (oui vous savez l'espèce de bâton rectangulaire souvent orange fluo tellement c'est bourré d'additifs et autres composants imprononçables)!!!... je n'ai pas dit mon dernier mot mes z'amour, le poisson vous allez le manger et en redemander croyez moi!!! Le tout servi avec un beau gratin de blettes... alors c'est poisson ou cahier de vacances??? celui qui râle c'est les 2 !!! Faut savoir être ferme dans la vie... c'est qui le patron???😁😁😈



    Temps de préparation :  5 min
           Temps de cuisson :   5 min        
    Nombre de personnes  :   1 personnes 
     

    Ingrédients : 

    1 beau filet de merlan
    1 oeuf battu
    1 petite assiette de farine
    1 petite assiette de chapelure (mieux des corn flakes concassés grossièrement)
    huile



                                                             Préparation :

    Rien de plus simple!

    Faire chauffer l'huile dans une poêle puis tremper le filet dans la farine, l'oeuf battu et pour finir dans la chapelure...

    Un petit tour dans la poêle le temps qu'il soit bien doré... et hop prêt à déguster...




    Bon on ne pas faire plus rapide et  équilibré... Croyez moi ils préfèrent le poisson au cahier de vacances, parole de maman Tambouille et un peu enseignante sur les rebords ;-)