Qui êtes-vous ?

Ma photo

Nouvelle bloggueuse culinaire. .. je me lance dans cette nouvelle aventure par défi car j'aime me surpasser en cuisine et aussi poussée par toutes les personnes qui m'entoure ou que je rencontre ! 
Ma tribu a été l'outil déclencheur pour me booster dans cette nouvelle  voie, grâce à leurs diverses demandes farfelues , leurs encouragements, leurs compliments et ceux de leurs copains : "hé tu peux dire à ta maman que je vienne manger chez toi! " .... Les félicitations de mes proches. ....me voici me voilà avec mes épices (je suis hyper fan), mes idées,  mes folies et..... pour la suite faudra me suivre ici !
Je vous réserve pleins de surprises. ...

mardi 14 novembre 2017

Salade saveurs .... D'Asie Anne !

C'est l'hiver, il fait froid, très froid! Alors quoi de mieux qu'une belle salade vitaminée, colorée et équilibrée pleine de saveurs pour rebooster, nos défenses immunitaires! J'ai créé cette dernière à l'image de ma petite productrice préférée aux légumes originaux venus tout droit d'Asie mais produit non loin de chez moi... ben oui Maman Tambouille à quelques passions en matière de cuisine... Souvenez vous ici on est fan de fromage de CHÈVRE, mais aussi de légumes comme ceux ci : ICI ceux d'Anne, et pour finir tout ce qui attrait au mot Graines me fascine du petit déjeuner au dîner j'en mange à toutes les sauces! Bon revenons à notre belle salade... Une fois n'est pas coutume, j'ai mis mes amies les graines de côté pour les remplacer par plus originales... vous devinez???? Des FLEURS bien sûr, en plus de leurs côtés too much, original et décalé elles apportent les bienfaits dans mon assiette, riches en micro nutriments et vitamines ces dernières gagnent du terrain dans notre cuisine! Bon pour parfaire le côté excentrique et survitaminé de "The Salad" quoi de mieux qu'un bon mesclun atypic et quelques rondelles de radis misato red... Envie de découvrir la recette...

                              Pour 2 personnes 
Temps de préparation :  3 min
  

Difficulté :  Facile




Ingrédients :
         Mélange mesclun atypic ICI

         1 oignon rouge

         1 carotte 

         Quelques rondelles de RADIS MISATO RED 

         Quelques Fleurs comestibles

         Vinaigrette maison
Préparation :

Le dressage :

On dispose le mélange du jardin, on ajoute les rondelles de radis et on parsème de fleurs (attention on ne dégustera que les pétales!)... ajouter des petits morceaux d'oignons rouge et le tour est joué! Effet WAOUUU garanti!

Bon appétit!



Besoin de recharger vos batteries avec des produits naturels, sains et vitaminés... y a plus qu'à passer commande ICI sur la ruche qui dit oui.fr ... vous ne connaissez pas??? c est un marché éphémère : vous passez commande de vos produits via internet (produits frais, locaux parfois bio) et vous retirez cette dernière aux dates et heures des distributions! Vous voyez y a plus qu'à.... on a tous une ruche proche de chez nous, alors foncez vous approvisionner et vous m'en direz des nouvelles! Allé j'ai d'autres radis à fouetter ;-)

samedi 11 novembre 2017

Tarte aux pommes façon crumble !

Pour ce week end bien chargé en activités diverses et variées, je me devais d'apporter une touche de gourmandise pour toute ma folle tribu... Le temps me manquait alors j'ai quand même voulu les étonner avec une petite tarte aux pommes entièrement réalisée "maison" du début à la fin! Oui j'avais reçu une belle petite newsletter de mon amie "Mercotte" car je ne regarde absolument jamais la télé SAUF pour mon émission favorite : "Le meilleur pâtissier" !!!Ahhh un rêve que d'y participer mais bon....
Donc pour cette belle tarte gourmande : j'ai abandonné pour la 1ére fois ma pâte sablée pour me lancer sur une base de pâte sucrée (avec ajout de ma touche perso : j'ai nommé mes amies vitales les graines!), ensuite j'ai réalisé une petite compote express puis recouvert le tout d'une pâte à crumble personnalisée avec l'inspiration du moment... le résultat à dépassé la hauteur de mes espérances car ici ils l'ont aimé : un peu, beaucoup, passionnément.... A LA FOLIE!


                             

    Temps de préparation :  20 min         
Nombre de personnes  :  9 personnes 
Difficulté :  Facile
Ingrédients :  


  • Pour la pâte sucrée : 
  • 170 g farine 
  • 70 g sucre glace
  • 100 g beurre
  • œuf
  • 28 g poudre d'amandes
  • 1 c à soupe de graines de chia
  • 1 c à soupe de graines de lin 



    • Pour la compote 
    • 2 pommes 
    • 1 kiwi
    • 2 pommes (qu'on gardera découpées en dés !)

    • Pour la pâte à crumble  :
    • 80 g farine
    • 40 g beurre 
    • 60 g sucre cassonade
    • 1 table spoon de cannelle
    • 1 poignée de noisettes décortiquées et concassées


                     Préparation: 

    On commence par la pâte sucrée : on mélange l'ensemble des ingrédients dans un saladier en malaxant à la main. Puis on filme la boule de pâte et on la réserve au frais  (moi je l ai mis au congel' 10 min). On met le four à préchauffer à 180°.


    En parallèle on prépare la compote dans une bol on fait cuire les pommes + kiwi coupées grossièrement en morceaux avec 1 c à soupe d'eau 5min30 au micro onde (oui chez moi c'est tout dans le rapide, j'ai pas de temps à perdre!)


    On sort la pâte puis on l'étale à dimension de votre plat à tarte (moi vous le savez mes tartes sont souvent carrées). On verse la compote de pommes kiwi dessus puis on dispose les 2 pommes restantes coupées en dés sur le dessus, on ajoute notre pâte à crumble qu'on parsème sur le dessus de façon homogène.

     Avec la compote pommes / kiwi

     Ajout des dés de pommes

    Pâte à crumble

    Hop en avant pour la cuisson 40 min à 170° , ben oui c'est ça le plus long! A la sortie du four le crumble doit être doré sur le dessus... on enlève son cercle (ou son moule!) puis on laisse refroidir sur une grille!




    Après les tartes aux fruits frais de l'été; nous voici donc parti à la conquête des tartes hivernales... Pommes, poires et autres kiwi feront la joie des gourmands ici!

    lundi 6 novembre 2017

    Macarons de Montmorillon

    Petit échange entre voisine pour le moins concluant! En effet, Maman Tambouille a fait un grand tri dans ses placards et n'aime pas jeter alors hop ni  1 ni 2 un petit recyclage chez ma voisine... En retour j'ai eu la belle surprise de recevoir d'une petite poupette de 4 ans dénommée Enora : un kit complet 100% fait avec ses petits mains (petit moment d'histoire et de culture inclus) pour que je confectionne des macarons de la ville natale de sa maman... Les macarons de Montmorillon!!!! Moi les défis c'est mon dada en avant youpi tralala à moi la macaronnade party ;-) ... 



                           
                                   Temps de préparation :  10 min
               
    Nombre de personnes  :  6 personnes 


    Ingrédients :
           
            160 g d'amandes en poudre

            125 g sucre 

           2 blancs d'oeufs

           
                      
       Préparation: 


    On préchauffe le four à 160° (oui le macaron cuit en douceur!)

    On monte ses blancs en neige bien ferme.



    On mélange ses poudres amande + sucre, puis on les ajoute progressivement et délicatement aux blancs pour former une boule de pâte.



    Sur une feuille de papier sulfu pour les experte on dégaine la poche à douille et on macaronne (moi j'ai commencé ainsi mais ma poche à été très capricieuse et a explosé!!!!) soit on dépose des petits tas à l'aide d'une petite cuillère.




    Le secret de ses macarons réside dans l'imbibage : à l'aide d'un pinceau trempé dans l'eau on mouille légèrement les macarons et hop direction la cuisson 25 min ( à surveiller selon votre four !) .





    Bon alors ici ces petits gourmandise venues tout droit de Poitou-Charente n'ont fait qu'un pli... Tous ont été séduits par leurs dessus craquants et leurs intérieurs humides et moelleux ! Promis j'en ferai une fournée rapidement tellement c'est simple, rapide et surtout gourmand !!!

    dimanche 5 novembre 2017

    Créme vanille sans cuisson

    Le dimanche dans la famille Tambouille, ma folle tribu à toujours droit à une petite tuouche de gourmandise pour finir son repas... Donc peu de temps devant moi et un frigo bien vide il a fallut donc créer avec ce que l'on avait... de la créme, des oeufs et une touche d'amour! Résultat : une créme vanille réalisée sans cuisson (ouf j'ai échappé au 45 min de temps de cuisson traditionnel!) faite le matin même pour une dégutation à midi!!! Oui oui c'est possible, grâce à qui??? Mon amie la pectine NH ingrédient miracle qui peut sauver une maman pressée, il suffit juste de savoir l'apprivoiser... Le secret réside donc dans le fait d'avoir une balance de précision car oui elle se pése au gramme prés , en la mélangeant au sucre, cette derniére réagit à partir de 40° ce qui veut dire donc qu'il vous faut aussi un thermométre de cuisson ;-)




                            
                                   Temps de préparation :  5 min
               
    Nombre de personnes  :  4 personnes 


    Ingrédients :
           Pour la mousse :

            40 cl crème liquide entière 

            3  jaunes

           30 g  sucre poudre (la cassonade c'est le top! Pour obtenir une belle couleur ;-))

           3 g de pectine NH (l'ingrédient miracle qui fait qu'on oublie le four et la cuisson)

          1 c à café de vanille liquide ICI

           Un peu de sucre pour caraméliser le dessus
          
           Touche déco du jour : petits pois de créme de marron maison et mini cookies

            
                
       Préparation: 


    On met 3 jaunes d'oeufs dans un récipient haut pouvant accueillir Mr le mixeur plongeant!

    On mélange les 30g de sucre et la pectine NH et on l'incorpore à notre crème dans laquelle on aura incorporé notre vanille liquide + poudre (c'était mon inspiration du moment mais vous pouvez très bien aromatiser votre crème à votre convenance : verveine, citron, ...) qui doit être chauffée a 40° impératif (la pectine réagit dans un liquide tiède). On tambouille bien à l'aide d'une cuillère magique (ou pas!) puis on porte le tout à ébullition.





    Dés les 1er signes d'ébullition on remue sans arrêt pendant 1 petite minute...(cela doit d'ailleurs épaissir) puis on verse ce mélange sur les jaunes d'oeufs en mixant 20 secondes et au hop on verse cette préparation magique dans des ramequins direction : le frigo!

    Avant dégustation on saupoudre de sucre et on dégaine Mr le Chalumeau pour un petit tour de caramélisation expresse. Puis on ajoute des petits gourmandise ici créme de marron maison et mini cookie!






    Alors convaincu par la rapidité et simplicité de cette recette devenue culte dans la famille Tambouille! Je crois même qu'il l'a préfére à la mousse au chocolat! Allé tous à vos briques de créme liquide et entiére bien sûr!

    Poêlée courge shishigatani patate douce blanche et éclats de noisettes

    L'hiver s'installe dans la famille Tambouille... Et de quel légume maman Tambouille est elle fan pendant l'hiver? ?? ... Ses amies les COURGES!!! Elle les aime de toutes les couleurs, toutes les formes, grandes ou petites, avec ou sans épices... Bref les courges c'est bon, c'est sain et surtout il y a 1000 façon de les cuisiner! 
    Bon ici je ne vous parlerai pas des courges classiques type potimarron, butternut ou potiron...non non non! J'aime l'originalité et j'avais donc envie de saveurs d'ailleurs, de courges atypiques au goût unique celle qu'on ne trouve qu'ICI chez Asie Anne Saveurs! Des variétes de légumes uniques, originaux  pour la plupart inspiré de la cuisine asiatique, le choix est immense j'ai du pain sur la planche si je veux tous les tester!
    Ce soir au menu donc une belle poêlée de courge shishigatani aux patate douce à chair blanche saupoudrée d'éclats de noisettes torréfiées! 
              


    Temps de préparation :  15 min
          
    Nombre de personnes  :  7 personnes
    Difficulté :  Facile




    Ingrédients :
             Courge shishigatani

             4 patate douce à chair blanche

            1 poignée de noisettes décortiquées

            1 gousse d'ail

            beurre
               
          1 pincée de Taandori

          1c à soupe de sauce soja

             
             
       Préparation: 

    Rien de plus simple et rapide ! Découper la courge et la vider de ses graines (je ne l'ai pas pelé avant cuisson! et j ai précisieucement conservé ses petits trésors pour les grignoter lors d'un prochain apéro ;-) ) Un petit tour au multicuiseur pour une cuisson vapeur (afin de préserver saveurs, vitamines et minéraux!).



    Pendant ce temps on épluche ses patates douces à chair blanches puis on les découpe en cubes.

    Dans un wok (ou sauteuse) mettre une noisette de beurre et faire revenir à feu moyen ses petits cubes avec l'ail ajouter un petit verre d'eau puis couvrir , une fois la cuisson de la courge terminée la peler et la découper également en morceaux. Ajouter ses derniers aux cubes de patates douces puis ajouter la sauce soja.

    Pendant que notre poêlée mijote on concasse nos noisettes dans un bol avec un pilon puis on torréfie ses derniéres à sec dans une poële.

    Avant de servir parsemer les noisettes sur la poêlée et de dés de chévre frais de ma fromagerie préférée et le tour est joué!





    Ici ce mariage de saveurs et de couleurs douces on fait fureur!!! Nous avons accompagné celle ci d'un bon risotto de boulgour pour l'apport en féculent  pour mes convives végé ;-) ... Envie de vous laisser tenter par ce petit trésor... La solution une petit commande sur Laruchequiditoui.fr dans la boutique d'Asie Anne Saveurs...


    Courges Shishigatani et Patidou

    dimanche 29 octobre 2017

    Mijoté de porc pomme de terre olives vertes

    Avec cette chute brutale des températures quoi de mieux qu'un bon plat bien rustique qui réchauffera les troupes... Alors oui la rouelle de porc ne se fait juste braisée au barbecue, juste rôtir au four... ici on l'aime mijoté comme un sauté! Tendresse et finesse de la viande sont au rendez vous... des saveurs de "grand mére" comme dirait mes loulous... Place à l'hiver et aux bons plats généreux!



    Temps de préparation :  15 min
           Temps de cuisson :   45 min        
    Nombre de personnes  :   6 personnes 


    Ingrédients : 

    1 belle rouelle de porc
    3 gousses d'ail
    1 oignon
    thym
    4 pommes de terre
     olives vertes
    champignons séchés
    sel, poivre
    huile
    quenelle (facultatif)
                                                                    Préparation :

    Rien de plus simple!
    On fait tremper ses champignons dans un récipient rempli d'eau.

    On dégraisse sa rouelle et on la coupe en gros morceaux.  Puis on fait chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et on fait saisir les morceaux de rouelle. 

    On ajoute l'ail et l'oignon haché, le thym, le sel et le poivre on remue bien. 

    On ajoute les champignons en versant l'eau dans laquelle ils se sont réhydratés (hum! c'est ça le secret qui donne un bon goût au plat!) 

    On couvre et on laisse mijoter... lorsque la viande est bien tendre on y ajoute les olives vertes et les pommes de terre coupées en gros morceaux, on couvre à nouveau et laisse mijoter tranquillement. Pour les plus gourmands on peut y ajouter des rondelles de quenelles (dommage ce coup ci je n en avait pas!) 

    Le secret de la recette réside dans la cuisson douce et lente de ce plat familial!








    Bon prochaine étape : les soupes hivernales! Ma folle tribu préfére les bons petits plats mijotés comme ceux ci que tout autre fast food inmangeable! Ils disent que ces plats composés sont remplis d'amour et que ça sent comme la cuisine des mémés ;-)

    jeudi 19 octobre 2017

    Echines marinées au mélange zaatar libanais

    Aussitôt reçu aussitôt testé... comme une envie de saveur qui me rappelle mon cours sur les mezzés libanais... J'ai donc ouvert /fermé, ouvert / fermé mon frigo... en retournant 3000 fois les neurones ou est ce que je vais bien pouvoir intégrer mes petites épices ... Dans mes échines bien sûr!!! Elles n'attendaient que ça de se faire chouchouter par un bon bain de marinade... 3 pincées d'épices plus tard et un petit mélange sauce d'huître/ sauce soja voici mes belles échines en train de se faire attendrir.... 



    Temps de préparation :  5 min
           Temps de cuisson :   15 min        
    Nombre de personnes  :   3 personnes 
     

    Ingrédients : 

    3 échines de porc
    1 c à soupe de sauce d'huître
    2 c à soupe de sauce soja
    1 c à soupe de moutarde
     filet d'huile



                                                                    Préparation :

    Rien de plus simple!

    Mélanger la sauce d'huître, la sauce soja et badigeonnez vos échines, puis ajouter la moutarde... parsemez de Mélange zaatar Libanais.... un petit filet d'huile d'olive et une bonne demi heure de marinade ou pas (car la sauce d'huître et soja attendrissent la viande!)

    Disposez vos echines dans un plat à revetement anti-adhésif et direction le four 15-20 min à 170° pour moi chaleur tournante + vapeur (the must, la viande ne se désséche pas!!! que du bonheur!)





    Ici ces belles échines ont été dégustées avec un bon gratin de blettes sur lit de riz (oui un petit reste de midi en mode recyclage!) petits comme grands tout le monde à aimé voyager au Liban le temps d'un repas... Merci qui??? Mes épices.com et un peu maman Tambouille aussi 😊😊😊