mercredi 30 mars 2016

Poêlée lentilles, duo de carottes, oignons cebelette et lardons

Ce soir je voulais un plat complet,  équilibré et varié. ...oui quelque chose qui change un peu 😉. ... place à l'impro. ...chéri t'en envie de manger quoi ce soir ?  .... euhhhhhhh! Ah ben ça j en ai pas en stock ! 
Bon je retourne mon cellier,  ouvre et referme 35000 fois mon frigo. .. pas d inspiration... et puis EURÊKA  : lentilles, carottes.... génial j'ai tout ce qu'il me faut pour les épater ! 
                             

Temps de préparation :  10 min
  
Nombre de personnes  :  5 personnes 
Difficulté :  Facile




Ingrédients :
         2 doses de lentilles 

         1 carotte orange 

         1 carotte blanche 

3 oignons cebelette 
1 barquette de lardons fumés 

         1 coeur de bouillon de légumes 

         1 oignon

         
         
   Préparation: 

Dans une casserole faire bouillir de l'eau et y ajouter les 2 doses de lentilles. Cuire 20 min. Égoutter. 
Dans une petite sauteuse faire revenir l'oignon et les lardons jusqu'à coloration, puis y ajouter les 2 carottes et les oignons cebelette couvrir 5min en remuant de temps en temps. Une foisque vos légumes sont fondants les ajouter aux lentilles et y mettre le coeur de bouillon laisser mijoter quelques instants. ... le temps par exemple que votre tribu mette la table ! 



Un petit plat du soir qui change avec une belle salade,  un fruit c est parfait ! Pour ma part il n en ai pas resté ils ont gentiment tout dévoré ☺☺☺☺

vendredi 25 mars 2016

Concours bonne maman.... à vos votes

Il vous suffit de cliquer sur mon gâteau roulé girafe confiture de framboises 😉. ... je vous remet la photo pour pas que vous le ratiez☺...



    Merci pour votre collaboration. ... si je gagne promis c'est roulé party!

jeudi 24 mars 2016

Pain au lait... Olé!

Pour le goûter aujourd'hui les loulous c'est pain au lait...maxi format pour plus de générosité et de gourmandise, tous ce qu'ils aiment! Le petit plus qui les à fait fondre, les pépites de chocolat au lait fondantes à souhait et ce moelleux trop.... bon allé je vous laisse admirer! 


                             

Temps de préparation :  10 min
 
Temps de repos : 2 heures
Nombre de personnes  :  10 personnes 
Difficulté :  Facile




Ingrédients :
1 sachet de levure boulangére
50g sucre
1 c. à café de sel fin
400g farine
50g beurre tempéré
3 c. à soupe de fleur d'oranger
22cl lait froid
1oeuf (+ 1 pour la dorure!)
1/2 tablette de chocolat au lait concassée en petits morceaux
Sucre perlé
         
  
         
         
   Préparation: 

Dans la cuve de votre robot, mettre la levure avec les 2 c. à soupe d'eau et le sucre, laisser reposer 10min. 
Ensuite, on ajoute la farine, le sel, le lait, la fleur d'oranger, l'oeuf , le beurre et les pépites de chocolat!
On pétri au crochet 10min.  On obtient une pâte collante, c'est normal, no panic!!!!

On met des gants ou on se farine les mains (au choix!) et on forme des boules de pâtes un peu ovale pour rappeler celle des pains au lait, on les dispose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, on met un linge dessus et on réserve dans un endroit tempéré pendant 2h! Ben oui quand on gourmand faut sasvoir patienter un peu...!

Ensuite on préchauffe le four à 170°, on badigeonne à l'oeuf (entier!) et on saupoudre de sucre perlé! 

Cuisson environ 15 min à surveiller selon votre four!

Après on se jette pas dessus même si on en meurt d'envie. ...on laisse refroidir sur une grille et on fait couler un bon café pour déguster avec!


Vous voyez rien de compliqué il suffit juste d'être un peu patient durant le temps de repos, alors profitez en pour en faire un aussi, un petit livre ou encore mieux regarder les recettes sur : http://man3103.blogspot.fr/

lundi 21 mars 2016

Mes petits suisses Valentinois. .....

Ce matin alors que mon grand déjeuner. ...il me dit maman je mangerai bien un suisse (spécialité valentinoise ) au goûter !  Ah oui pas de soucis mon chéri mais tu penses déjà à goûter alors que tu es en train de déjeuner ! ? Pas de soucis j adore vous gâter pour le goûter. ...


                             

Temps de préparation :  10 min

Nombre de personnes  : 
 10 personnes 
Difficulté :  Facile




Ingrédients :
1 zeste d'orange 
1 zeste de citron 
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger 
500 farine 
3 oeufs +1 jaune pour la dorure 
250g sucre 
125g beurre
1 sachet de levure 
1 cuillère à soupe de rhum  (facultatif )


   Préparation: 

On préchauffe le four à 180°

Dans un saladier (ou votre robot) mettre la farine + la levure.
On rape le zeste de l orange et du citron.
On ajoute le sucre , le beurre fondu et les oeufs.
Puis la fleur d'oranger et le rhum pour ceux qui aime  (ça rehausse ! )
On mélange bien le tout jusqu'à ce que l'on forme une belle boule de pâte, puis ô l'étale en forme de bonhomme  (c'est comme ça le vrai ! ) sur 1cm de haut.

On bat un jaune d'oeuf avec un peu d eau et on badigeonne nos créations.

Cuisson environ 20 min à surveiller selon votre four!

Après on se jette pas dessus même si on en meurt d'envie. ...on laisse refroidir sur une grille et on fait couler un bon café pour déguster avec!


Vous voyez rien de compliqué, un goûter qui change et que tout le monde apprécie du plus petit au plus grand. ..une belle transmission de tradition car on trop tendance à oublier les bonnes gourmandises inventées par nos ancêtres  au détriment de toutes ces biscuits industriels ! Allé à vos marques, prêt. ...testez!

dimanche 20 mars 2016

Sauce à dipper Bio Bella Italia

Je me devais absolument de faire un petit clin d'oeil à ma petite mams qui teste (http://unemamquiteste.canalblog.com/  ) c'est grâce à l'un de ses concours que j'ai eu la chance de gagner de nombreux sachets d'épices et moi on me dit épice, je bondis à tout va! A la base il s'agissait d'un sachet pour saupoudrer sur les salades , mais étant donné que je ne fait jamais comme tout le monde (oui j'assume!) et que j'aime détourner et revisiter les produits alors je me suis dit, tiens une petite sauce à dipper pour l'apéro avec ce petit sachet!!!

                             
Temps de préparation :  1 min


Difficulté :  Ultra Facile




Ingrédients :
1 cuillére à café de mélange Bella Italia 
Fromage blanc
épices gomasio rare c'est ici:
http://ileauxepices.com/melange-d-epices/265-gomasio.html

Préparation :
Attention c'est trés compliqué ça demande de la concentration! Dans une verrine ou tout autre récipient mettre du fromage blanc y ajouter une cuillére à café de mélange Bella Italia (adapté selon votre goût et l'intensité recherchée) bien mélanger et sur le dessus ajouter 1/4 de teaspoon de mélange gomasio rare. C'est tout!


Bon appétit!


Allé c'est parti on invite tout le monde à venir dipper des petits légumes, feuilletés et autres mets apéritifs! On accompagne tout cela d'un bon cocktail mon préféré est ici :  http://unemamquiteste.canalblog.com/archives/2016/03/19/33536913.html !!! Santé ;-)

Salade fraîcheur et vitaminée

J'avais envie de recevoir mes invités avec une belle salade composée, fraîche et pleine de vitamines! 3 coups de couteau et le tour est joué...

                              Pour 6 personnes 
Temps de préparation :  15 min

Difficulté :  Facile




Ingrédients :
         1 batavia
         Roquette
         1 botte de radis long + 1botte de radis rond
         1 petite courgette
         1 citron
         1oignon
         1carotte + 1 carotte jaune
         3 tomates cerises rouges + 3 tomates cerises jaunes
         Sel/ poivre
         huile d'olive
Préparation :
La brunoise de légumes :

Dans un petit saladier on pèle l’oignon qu'on taille en tout petit dés, on en fait de même pour le citron, la courgette, les carottes et les tomates cerises on y ajoute une cuillére à soupe d'huile d'olive on mélange bien et on réserve.

Le dressage :

On lave sa batavia et sa roquette puis on dispose (ici dans une assiette à risotto, oui je trouvais que ça faisait plus classe!) les feuilles de batavia sur le contour et à l'intérieur on rempli de roquette. On y ajoute la brunoise de légumes, un petit radis rond sur le dessus et on coupe finement en rondelles un radis long que l'on dépose sur le bord de l'assiette et le reste on le disperse sur la salade.

Bon appétit!


Bon alors encore un petit plat rapide, équilibré et vitaminé!!! Il s'en est suivi d'un filet de julienne mariné et cuit en papilotte accompagné de légumes rôtis...

samedi 19 mars 2016

Mon entremet 3 effets : Waou, Hum et Encore ....!

Cet entremet je l'ai conçu spécialement pour Soléne de la Chocolaterie Morin, choses promises, choses dues! Le chocolat utilisé et d'une qualité exceptionnelle, j ai choisi le "Chanchamayo" du Pérou, une explosion buccale assurée! Ce chocolat est d'une puissance absolue, franchement une belle découverte! Allé c'est parti pour la recette, ne prenez pas peur c'est très simple il suffit juste d une bonne organisation de bien préparer ces ingrédients et ses pesées! A vos marques , prêt, pâtissez!!!

                              Pour 9 personnes 
Temps de préparation :  50 min

Temps de cuisson :  15 + 25 min





Ingrédients :
  
  7 oeufs
  50g de poudre d'amandes
  50g de noix de pécan
  30g de cacao non sucré + pour la déco
  10g de maïzena
  20g de farine 
  380g de sucre en poudre
  30cl de crème liquide
  250g de mascarpone
  30g de beurre
  100g de chocolat noir c'est ici : http://chocolaterie-morin.com/nos-produits/
  5 feuilles de gélatine
  1cc de levure chimique
  1cc d'arôme de vanille
  2 pincées de fleur de sel
  3cs de sucre glace 



Préparation :
On Préchauffe le four à 180°c.

On commence par  le biscuit cacao/noix de pécan :
Séparez les blancs et les jaunes de 3 oeufs.
Dans un cul de poule on fouette les jaunes avec 80g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans un petit bol on  mélange la poudre d'amandes, 30g de cacao non sucré, 10g de maïzena, 1cc de levure chimique et 1 petite pincée de sel.
On incorpore ce dernier au mélange oeufs/sucre progressivement en mélangeant au batteur électrique, attention la texture est trés épaisse.

Ensuite on monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis on incorpore ces derniers à la préparation précédente (en mélangeant la moitié de la préparation rapidement et l autre délicatement car la texture est assez épaisse ne prenez pas peur ça va se détendre!), une fois qu'on a une belle texture on y ajoute les noix de Pécan (concassées les grossièrement en les mettant dans un sac congel et passez y le rouleau à pâtisserie!) 
On verse la préparation dans un cercle à pâtisserie  (moi j ai utilsé un carré !) , on prend soin de tapisser le fond de papier sulfurisé plus j y ai ajouté de l'alu que j ai fait remonter sur les bords pour que madame la pâte dégouline de partout et hop direction le four pour 15 min. 

Démoulez à l'envers sur une grille. Laissez tiédir.
Ça c'est fait, on perd pas de temps et on s'attaque à 

La crème légère au caramel :
Quand le biscuit chocolat est cuit on le pose sur une grille à pâtisserie et on abaisse la température à 160°.

Dans une casserole,  on mélange 200g de sucre et 2cs d'eau.
On fait un beau caramel sans remuer, on surveille juste et au besoin on secoue la casserole
Hors du feu, on ajoute 20g de beurre et  on mélange. 
On fait chauffer 20cl de crème liquide au micro ondes avant de l'ajouter dans la préparation ainsi qu'une pincée de fleur de sel. 
On remet la casserole sur feu doux et laisse épaissir un petit peu en remuant.
On laisse tiédir.

Ensuite on fouette 2 oeufs dans un saladier. On ajoute 20g de farine et on mélange.

On ajoute la crème au caramel et on mélange soigneusement.

Versez la préparation dans le cercle (ou pour moi le carré!) sur la base au cacao et enfournez pour 25mn. (!!! à 160°)

Ensuite on laisse refroidir (je l'ai mis au congel pendant ce temps!)
Etape suivante : 
La préparation de la gelée au chocolat noir Chanchamayo du Pérou 
Vous pouvez la commander ici http://chocolaterie-morin.com/tarifs/

On fait ramollir 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide.
On fait fondre le chocolat noir au micro onde puissance 350w jusqu’à ce qu'il devienne lisse.
On fait chauffer 15cl d'eau.
On l'ajoute au chocolat fondu.
On essore la gélatine et on l'ajoute au mélange chaud  énergiquement.
On laisse épaissir un peu sur feu doux.

On laisse tiédir avant de verser la préparation sur la crème au caramel refroidie.
Puis on remet l'ensemble direction le congel.
Courage dernière étape! Mais vous verrez quand vous le dégusterez vous ne regretterez pas d'y avoir mis tout votre cœur!!!!

Préparation de la mousse au caramel au beurre salé :
On fait  tremper 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Et c'est reparti on réalise à nouveau  une nouvelle sauce au caramel :
Dans une casserole, on fait chauffer 100g de sucre et 1cs d'eau. On réalise un caramel.
Hors du feu, ajoutez 10g de beurre  puis on mélange.
On fait chauffer 10cl de crème liquide et l'ajoute la à la préparation.
On ajoute notre petite pincée de fleur de sel, on mélange et laisse épaissir. Réservez.

Séparez les blancs et les jaunes de 2 oeufs.
Dans un saladier, on fouette les jaunes avec 2c. à s de sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
On ajoute la sauce au caramel et on mélange!

Ajoutez le mascarpone et là on hésite pas à fouetter longuement  pour que la préparation soit bien onctueuse à souhait!.

Essorez la gélatine, faites la fondre dans 1cs d'eau chaude et ajoutez la à la préparation. Mélangez soigneusement.

Montez les blancs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajoutez 1cs de sucre glace.
Incorporez les délicatement à la préparation au mascarpone.

Sortez le cercle du congel, on verse la mousse au mascarpone dessus, on lisse la surface puis 2 possibilités : soit on le place a frigo pour minimum 3h (le best of the best une nuit!) ou comme moi je le laisse au congel et le sort 2 h avant pour le décercler et le décorer et je le met au frigo jusqu'à dégustation!



Bon alors y à plus qu'à ! On se jette pas dessus et on en laisse pour tout le monde ! En tout cas en utilisant un chocolat de qualité on obtient un goût totalement inégalable et incomparable, la chocolaterie A. MORIN la qualité par excellence!

mardi 15 mars 2016

Feuilles d'épinard poêlées aux épices Pan massala

Besoin de fer, vitamines A, B9, K...magnésium... j ai le plat simple et rapide qu'il vous faut : une belle poêlée d’épinards frais et réhaussé d'une touche de Pan Massala !

                              Pour 1 personne 
Temps de préparation :  5 min

Temps de cuisson :  2 min
Difficulté :  Facile




Ingrédients :
3 poignées de feuilles d'épinards
1 gousse d'ail
1 petit oignon
1/4 de teaspoon de Pan Massala
1 noisette de beurre
         Sel/ poivre
Préparation :
On pèle l'ail et l’oignon qu'on émince et fais revenir dans la noisette, on met un petit tour de moulin à poivre et sel ensuite on équeute les feuilles d'épinard on les met dans la poêle on couvre et laisse cuire 2 ou 3 min à feu moyen. Attention ça réduit franchement donc on met des belles poignées de feuilles!
Juste avant la fin de la cuisson on y ajoute les épices Pan Massala et le tour et joué! Pour ceux qui ne connaissent pas cet épice c'est par ici :