L'huilerie Richard. .... l'excellence du goût et de la tradition !

Aujourd'hui un nouveau partenaire m'à comblée de joie !  L'huilerie Richard l'excellence des huiles d 'olive à mes yeux !  Un goût inégalable ... des produits authentiques appréciés par de nombreux chefs étoilés. Patrick Richard perpétue la tradition familiale dans l'activité de la production d'huiles diverses et variées comme l'huile de noix, noisettes, colza grillé. .. il compose lui même ses différents mariages de saveurs!

Une belle entreprise familiale qui vous ouvre ses portes puisqu'en effet il est possible de visiter ses moulins en découvrant les différentes étapes de fabrication de ses huiles... et en dégustant ses dernières au bar à huiles !  

Donc rendez vous pris et c est Ici que vous trouverez L'huilerie Richard!!!

                             

Pour moi ce sera une création avec de l'huile d'olive au basilic s'il vous plaît et une belle tapenade AOP .... un pur bonheur gustatif, mes papilles s'en réjouissent d'avance ! 

En attendant de vous y rendre n'hésitez pas à visiter leur site et découvrir les belles gammes de produits qu il propose!

L'huilerie Richard

Quinoa noir et ses légumes du soleil

Aujourd'hui de nouvelles graines se sont invitées dans ma cuisine le Quinoa Noir de chez Keial!! J'ai décidé de l'accompagner de beaux légumes du soleil poivrons rouge et aubergines.... Un délice!

                             

Temps de préparation :  25 min

       

Nombre de personnes  :  4 personnes 

Difficulté :  Facile

Ingrédients :

        1 verre de Quinoa noir Keial

  

        1 belle aubergine

        1 poivron rouge

        1 oignons

        3 gousses d'ail

       1/2 bouillon cube de volaile

        Huile d'olive

       Sel et poivre du moulin

  

         

         

   Préparation: 

Dans une casserole mettre un verre de quinoa noir pour 3 verres d'eau froide et laisser mijoter pendant 20 min jusqu'à absorption de l'eau.

Pendant ce temps... (oui on ne perd pas de temps!!!)

Dans une sauteuse on met un peu d'huile d'olive on émince l'oignon et détaille l'ail, on commence à faire revenir tranquillement...

Puis on détaille les légumes en petits morceaux (moi c'est comme ça que je les préfère!) on les ajoute dans la sauteuse et on couvre pendant 10 min le temps que les légumes commence à devenir fondants, ajouter le bouillon cube émietté, sel, poivre... on laisse mijoter en y incorporant le quinoa pour que ça reste chaud!

Un plat hyper original... pour moi une belle découverte! Une petite graine bien riche en fibres comme je les aime! de la couleur et du goût tout est au rendez vous pour raviver les papilles de ma charmante tribu!!! Tous à vos graines.... ici pour les trouver ;-)

Confiture nectarine blanche vanille

Il y a une semaine j ai acheté des nectarines blanches (nous on appelle ça des brugnons!!!) bon de retour de week-end : mauvaise surprise... quelques unes commençaient à s'abîmer... au secours je suis anti-gaspi!!!! j'ai dégainé ma solution "miss recyclage culinaire" en avant un petit pot de confiture trés sympa qui fera la joie des loulous pour leur petit dej' ! 

                                              Préparation :  30 min

                

Difficulté :  Facile

Ingrédients :

   500g nectarines blanches bien mûres

  1/2 teaspoon de vanille poudre

  150g  Sucre poudre

Matériel obligatoire : 

 Thermosonde

            Préparation : 

On commence par éplucher ses nectarines et les détailler en morceaux,  on pèse le tout et on ajoute 35% de sucre (une petite aide pour ceux qui déteste les maths... 1kg de fruits =350g de sucre ) petite touche de vanille en poudre et direction la cuisson on laisser mijoter tout en mettant sa petite sonde car il faut que la confiture monte à 105°... on ne trempe surtout pas son doigt dedans car oui ça brûle 😉!!!

Vivement les beaux jours pour avoir de belles confitures avec des fruits du verger.... la création de confiture c'est une passion ! 

Feuilles d'épinard poêlées aux graines d'Amarante

Des fibres, des feuilles, des graines.. un peu d'épices... tout ce que j'aime! 

                                              Préparation :  5 min

                   

Nombre de personnes  :  1 personnes 

Difficulté :  Facile

Ingrédients :

    3 belles poignées de feuilles d'épinard fraîches

   

    1 c. à soupe d'allumettes de jambon

    1 petit oignon 

    1 petite gousse d'ail 

    1 pincée de graines de sésame

    1 c. à café de graine d'Amarante

    Sel et poivre du moulin

    1 peu d'huile d'Olive

    

                          Préparation : 

Dans une petite poêle faire suer l'oigno, l'ail et l'huile d'olive puis y incorporer les feuilles d'épinard préalablement lavées et essorées puis couvrir quelques instant ! Ajouter les graines de sésame et couvrir à nouveau.

Juste avant dégustation saupoudrer de graines d'Amarante et déguster!!!

Rien de mieux que les fibres et les graines pour être en forme et savourer une cuisine saine et équilibrée! Ce plat et ultra rapide à réaliser alors n'hésitez pas foncez acheter feuilles d'épinard et ses amies les graines d'Amarante (ici !!!!) Forme et vitalité garantie!

Filet de merlu sauce curry gingembre et sa timbale de riz basmati

Et voici le mariage du beau filet de merlu du phare d'Eckmühl avec sa timbale de riz basmati colorée pour plus de peps et sa béchamel au gingembre et au curry, j'en connais ici qui on été surpris, ravis, et ... qui on tout fini!

                                              Préparation :  15 min

                  

Nombre de personnes  :  2 personnes 

Difficulté :  Facile

Ingrédients :

    1 boite de filet de merlu

   

    1 sauce béchamel maison 

    1 c. à café de curry 

    2 c. à soupe de confit de gingembre 

    1 verre de riz basmati

    1 pincée de colorant jaune pour paëlla

    1 rondelle de citron (déco)

    1 petit oignon

    2 c. à soupe d'huile d'Olive

                          Préparation : 

Dans une petite casserole préparer sa sauce béchamel en y incorporant le currry et le confit de gingembre puis réserver.

Dans une petite sauteuse faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive puis ajouter le verre de riz et un verre d'eau couvrir, le colorant et laisser gonfler.

En parallèle dans une petite poêle mettre la cuillére d'huile d'Olive et faire revenir le filet de merlu en prenant soin de remuer de temps en temps, le temps de cuisson est trés rapide !

Dressage : prendre 2 emporte piéces de votre choix et mettre dans un le filet de merlu avec une touche de gingembre confit puis dans l'autre dresser le riz. Ajouter 2 touches de béchamel au curry et gingembre!

Voilà un petit plat simple, équilibré et original en goût et couleurs... Ce filet de merlu à été pour nous une trés belle découverte! Merci le phare d'Eckmühl !!!!

Pois gourmands en poêlée et ses nouilles Thaï !

En faisant mon marché aujourd'hui j'ai mes amis les pois gourmands qui me faisait de l'oeil sur leur étal. ... ni une ni deux ils ont finis dans mon panier puis ce soir dans une belle poêlée colorée !  Ma charmante tribu est tombée sous le charme de mon improvisation culinaire du soir ☺

                                              Préparation :  10 min

                 

Nombre de personnes  :  4 personnes 

Difficulté :  Facile

Ingrédients :

    1 oignon

   

    4 poignées de pois gourmands 

    4 c à soupe de petits pois surgelés 

    Quelques fleurettes de brocolis 

    1 carotte

    1 barquette d'allumettes de jambon

    3 branches de thym 

    1 c. à soupe d'huile d'olive

    1/2 coeur de bouillon 

   1 poignée de nouilles Thaï  ( venues tout droit de Thaïlande 😉 )

                          Préparation : 

Dans un wok on fait revenir l'oignon dans l'huile d'olive, une fois bien  doré on y ajoute les pois gourmands, les fleurettes de brocolis,  la barquette d allumettes de jambon, le thym et 1/2 verre d'eau, on couvre pour une petite cuisson à l'étouffée...on remue de temps en temps bien sûr ! 

Au bout de  10 min lorsque les pois gourmands commencent à être fondants on ajoute le 1/2 coeur de bouillon, les petits pois, la carotte coupée en dès et on couvre à nouveau ! 

En parallèle on fait bouillir de l'eau et on y plonge les nouilles Thaï... une fois cuites on les égoutte puis on les coupe grossièrement en grosses lamelles. ..( on peut comme moi leurs ajouter un peu de viandox) en attendant on les réserve dans la casserole.

Quelques minutes avant dégustation on les incorpore dans la  poêlée et on mélange....

Un petit repas complet (légumes et féculents compris), rapide et vitaminé comme je les aime. ... pour ma part j'y ai ajouté des graines d'amarante pour apporter un côté encore plus original ! qu'est ce qu on fait maintenant ? ?? On fonce au marché pour dévaliser les stocks pois gourmands 😉😉😉

Phare d'Eckmühl. ... naturellement sain!

Douarnenez vous avez  dit Douarnenez ?  Et oui c'est  là ou il y a  le Phare d'Eckmühl bien sûr ! !! Grâce à la diversité des produits que m à adressé Véronique je vais pouvoir découvrir une belle gamme de poissons en conserve "bio" en plus !  Sardines,  maquereaux,  saumon... thon blanc et crevettes tout pour concevoir de belles recettes riche en oméga 3!

                             

Je vous laisse découvrir leur histoire... il s'agit tout de même de la plus vieille conserverie du monde fondée en  1853, cette dernière utilise uniquement des produits de qualité en se souciant de l avenir de la filière pêche. 

Fraîcheur, tracabilité, qualité sont les secrets de leur réussite ! 

Pour découvrir la conserverie c'est  : ICI 

Tiramisu revisité aux graines de Chia sur lit de mangue/ poire... et son pop corn d'Amarante !!!

Ce matin pas de yaourts pour ma tribu car j'avais complètement oublié d'en préparer... j'ouvre mon frigo et là un petit reste de mascarpone, n'aimant pas le gaspillage et prônant le recyclage j'ai instinctivement penser à un nouveau tiramisu! Hip Hip Hip Hourra!!!! Vu que je suis en mode  graines en ce moment, il m'est donc spontanément venu l'idée d'associer tous ça! A vos marques, prêt, TIRAMISEZ ;-)

                             

Temps de préparation :  15 min

               

Nombre de personnes  :  5 personnes 

Difficulté :  Facile

Ingrédients :

    Quelques morceaux de mangue

    1 poire 

    100 g mascarpone

    2 petits suisse

   30g sucre

   1 c à soupe de fleur d'oranger

  1/2 tablespoon d'arôme d'amande amère

  1 c à café de poudre de vanille

  Graines de Chia (les meilleures ici!)

  Amarante  pop corn  (c'est ici!!!)

   

                     Préparation : 

Couper la mangue en petits morceaux et disposés les au fond des ramequins avec la des petits dés de poire.

Dans un saladier commencer à fouetter le mascarpone avec les petits suisse, ajouter la poudre de vanille, la fleur d'oranger, le sucre, l'arôme amande et les graines de chia et continuer de battre jusqu'à obtenir une texture homogène.

Puis disposer une belle couche de cette préparation sur le lit de mangue / poire, réserver au frais. Minimum 3 h. 

Juste avant la dégustation on prend ses petites graines d'amarante que l'on fait exploser dans une poêle antiadhésive bien chaude et couverte!

On dispose ces derniers sur le tiramisu et on savoure ce petit dessert plein d'énergie!

Voilà une belle création riche en fibres, en graines, en bio et sans gluten, de quoi ravir toute la tribu ici!!!! Allé épatez la vôtre avec ce petit dessert rapide et original!!!