dimanche 20 novembre 2016

Maman ambassadrice "Le Ster " pâtisser

1ère étape accomplie : sélectionnée maman ambassadrice pour la célèbre marque "Le Ster" .
2ème étape : détourner les produits reçus autour d'un goûter. .. hum j'en connais qui  vont se régaler ! 
3 ème étape : GAGNER!!!

A vos madeleines , crêpes et gâteau marbré . .... partez!



Moi j'adore détourner, revisiter et décliner alors  cet après midi il faisait gris on est resté au chaud et j'ai improvisé un petit atelier crêpes version déguisées : moustaches gourmandes et yeux coquins au rendez vous du goûter ! 






Une bonne dose de gourmandise associée au moment du goûter ! 



Oeufs mimosa thon ou nature

J'aime accompagner mes salades de petits accompagnements rapides et simples... mes poules ayant été généreuses ces derniers temps à défaut de pâtisser j'ai voulu me servir de leurs petits trésors pour une entrée !  ça change et mes loulous ont adorés !  comme tout le monde n'aime pas le poisson ici j'en ai fait 2 versions : Thon ou nature...
                             

Temps de préparation :  10 min
     
Nombre de personnes  :  5 personnes 
Difficulté :  Facile




Ingrédients :
         

        5 oeufs frais 

        1 boîte de thon au naturel 

        1 c. à soupe de mayonnaise maison (ou pas) 

     
    
      
                                                Préparation: 

Dans une casserole faire cuire les oeufs pour obtenir des oeufs durs (environ 10min une fois l'eau à ébullition)  Passez les sous l eau froide et réserver. 

Une fois bien refroidis, ecaillez les et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Réserver les jaunes dans un bol et y ajouter la mayonnaise, mélanger délicatement à la fourchette. Prélever une partie de cette préparation et l incorporer au thon préalablement égoutté ,  mélanger.


A l aide d'une petite cuillère remplir les blancs...

S'il reste de la préparation n'hésitez pas à en tartiner des petits toasts de pains grillés.





Voici un petit accompagnement hyper simple et rapide  plein de protéines pour accompagner une belle salade . .. ah le changement y a que ça de vrai ! 

Quinori au choux de Bruxelles

Un de mes sites culinaires préférés m'a proposé de tester un nouveau produit bio (hummmm) à base de graines (hip hip hip hourra ! ) tout ce que j'aime réuni dans la même boîte !  Alors j avais hâte de goûter à ce mariage subtil de quinoa rouge, riz long et éclats de pois chiche! Un concentré de fibres tout ce qu'il me faut pour parfaire mon équilibre digestif  et celui de ma tribu😉 bien entendu je ne compter le faire cuire sagement et le manger version solo... un petit détournement de recette était de mise !  Je suis donc passée chez mon petit primeur et tadammmmmmm :le choux de Bruxelles à été tiré au sort....
                             

Temps de préparation :  15 min
     
Nombre de personnes  :  4 personnes 
Difficulté :  Facile




Ingrédients :
          

        3 poignées de choux de Bruxelles  

        3 verres de quinori

        1 oignon 

       1 bouillon fait tout
    
              
         
   Préparation: 

Dans une casserole faire bouillir de l'eau  (2 verres d'eau pour 1 verre de quinori ) puis laisser cuire 12 à 15 min selon votre préférence. Égoutter.

En parallèle, faire cuire soit dans l eau bouillante soit à la vapeur les choux de Bruxelles. 

Une fois que tout est cuit dans un wok faire revenir l'oignon puis y ajouter le quinori, les choux de Bruxelles et emietter le bouillon ! remuer le tout




Et un plat complet hivernal de plus à ajouter à votre liste de menus du soir! rapide, sain et équilibré . .... qui dit mieux ! Nous ici on a adoré malgré le fait que certains membres de ma tribun aime pas les choux de Bruxelles ils n y ont vu que du feu☺

dimanche 6 novembre 2016

Et une invitation de plus ce week-end . ... donc spontanément et passionnément j'amène ...euh non je créé le dessert... plus qu'une passion .... un réel défi à chaque fois car j'aime que ce soit différent et surtout avec mon esprit acharné j'aime me surpasser . .. alors pour apporter une touche de légèreté et de couleurs durant ce week-end riches en plats d'hiver et pour oublier mon adiction au chocolat je voulais un dessert fruité et frais !  Je n'ai pas  oublié d inviter mes amies les graines dans ma pâte pour apporter du croustillant et de belles valeurs nutritionnelles . ...

                             

    Temps de préparation :  30 min         
Nombre de personnes  :  10 personnes 
Difficulté :  Facile
Ingrédients :  


  • Pour la pâte sablée : 
  • 250 g farine 
  • 150 g sucre
  • 100 g beurre salé 
  • œuf
  • 1 c à soupe de graines de chia
  • 1 c à soupe de graines de lin
  • 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger 



    • Pour la crème pâtissiére :
    •  250 ml lait
    • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou une gousse selon votre taux de fainéantise!)
    • 50 g sucre
    • 3 à 4 jaunes d’œufs
    • 10 g farine
    • 10 g de maïzena
    • 1 c à soupe de rhum 

    • Les fruits 
    • 1 mangue
    • 2 pommes 
    • 1 poire
    • 1 clémentine 
    • Éclats de violettes et de roses confites 
    • Nappage 


                     Préparation: 

    On commence par la pâte sablée : on mélange l'ensemble des ingrédients dans un saladier en malaxant à la main. Puis on filme la boule de pâte et on la réserve au frais  (moi je l ai mis au congel'). On met le four à préchauffer à 180°.


    En parallèle on prépare la crème pâtissiére on met donc dans une casserole le lait les grains de gousse de vanille que l'on porte à ébullition.
    Dans un saladier , mélanger la fécule, la farine, le sucre et les jaunes d’œufs.
    Délayez le mélange jaunes d’œufs et poudre avec le  lait , puis reverser de mélange dans la casserole et faites cuire le tout à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe, puis  on ajoute aussitôt la cuillère de rhum. on verse la crème dans une boîte on y dépose un film de cellophane on referme la boîte et on réserve au frais jusqu'au dressage  (mon moment préfèré).

    On sort la pâte puis on l'étale à dimension de votre plat à tarte. On la pique et on fait une cuisson à blanc 15 à 20 min  selon la dimension de votre plat et de votre modèle de four.

    Puis on la laisse refroidir. Ensuite on pense à démouler son fond de tarte  et on  le pose sur le plat de dressage.

    Pendant ce temps  (vous le savez maintenant je ne perds jamais de temps ! ) on coupe l'ensemble des fruits en petits morceaux ou lamelles suivant ses envies.


    On reprend son fond de tarte puis on  étale sa crème pâtissiére uniformément .

    Il ne vous reste plus qu'à dresser les fruits au gré de vos envies ! j

    Un peu de nappage pour maintenir la fraîcheur et la couleur des fruits ,  avant de servir parsemer d éclats de rose et de violettes confites .... succès assuré ! 







    Mission dessert accomplie pour "ma petite tambouille "  du frais ,  du fruité ,  de l'original et du décalé tout était réuni!  et ben c'était pas de la tarte  😀😊
    Cette semaine je suis allé dans ma fromagerie préférée le " Biroulis " une petite ferme trés sympa juste à côté de chez moi qui fait des fromages juste trop adictifs ça je vous l'avait déjà dit... alors quoi de mieux qu'une tomme fraîche blanche toute belle, toute innocente pour la transformer en bijou gustatif pour ma tribu folle de fromage . ... ben oui y a pas d 'âge pour aimer toute sorte de fromage dont ceux imaginés par maman  tribu! Préparez le curry ,appelez vos copines les abeilles et promenons nous dans les bois pour y ramasser quelques noix! vous l aurez deviné ce sont les ingrédients venus se mariés à ma belle tomme devenue toute enrobée 😉
                                 



        Temps de préparation :  3 min         
    Difficulté :  Facile
    Ingrédients :  


    • tommes fraiches de chévre
    • curry 
    • 1 c à café de miel 
    • 1 noix concassée 


                     Préparation: 

    Prendre la tomme  et l'enrober de curry ,  y ajouter le miel et finir par les noix concassées . .. Réserver au frais . ...







    Voici une petite création gourmande pour finir un repas en beauté sur une note sucrée / salée bien décalée mais verdict de ma tribu : c est trop bon maman! y en a encore? ah ben il falloir ce dépêcher car ces demoiselles les chèvres vont bientôt débuter leurs congés maternité . ... plus que quelques jours y en aura pas pour tout le monde 😉😉😉

    Filets de rouget marinés au combava citron coriandre

    Pour terminer le week-end riche en invitations il fallait un repas plus léger ! Au menu de papa tribu ce midi (rappelez vous je ne mange pas de poissons mais j aime le cuisiner) .... au menu donc filets de rouget marinés aux feuilles de combava ( mon beau arbuste venu des îles qui stagne  dans ma salle à manger car papa tribu a  peur qu'il ne résiste pas aux températures hivernales  ) étant donné donc que je l ai constamment à porter de main autant vous dire qu'il ne va résister à être intégrer dans de nombreuses créations car son goût est unique ,  j adore !  bon revenons à notre poisson . ...j y ai ajouté de la coriandre concassée de l huile d'olive. ... et tout plein d'amour 😘




    Temps de préparation :  5 min
           Temps de cuisson :   15 min        
    Nombre de personnes  :   1 personnes 



    Ingrédients : 
    150g de filets de rouget
     3 feuilles de combava fraîche 
    1 dizaines de graines de coriandre 
    Épice à poisson 
    huile d'olive
    Jus de citron 


                                      Préparation :

    Sur une feuille de papier sulfurisé disposer les filets, ciseler les feuilles de combava, concasser  les graines de coriandre, ajouter  un filet d'huile d'olive, des épices spéciales poisson. Refermer en papilotte.

    Mettre au frais au moins 1 heure. Cuisson au four à 180° pendant 15 à 20 min . 





    Accompagné d'une belle poêlée d'haricots,voici donc un repas sain et équilibré pour éliminer le trop plein de charcuterie de papa tribu!

    Moelleux poire frangipane sans beurre

    La guerre du beurre est déclarée chez "ma petite tambouille " c est décidé je me lance à la conquête du dessert allégé en matières grasses !  Cet après midi au goûter c était donc des petits moelleux tout beaux tout fondants et surtout très léger on les mange sans faim et sans fin et surtout sans complexes ☺ parole de gourmande ! ! ! 
                                 

    Temps de préparation :  15 min

    Temps de cuisson  : 20 min
                
    Difficulté :  Facile

    Ingrédients :
           2 petits verres de farine 

           1,5 petits verres de sucre 

           1 sachet de levure 

           3 oeufs

          1 yaourt nature 

          3 généreuses cuillères à soupe de compote 

          3c à soupe de préparation à frangipane 

          2 poires bien mûres 


                         Préparation : 
    On commence par séparer les blancs et les jaunes.

    On monte ses blancs en neige avec la pincée de sel.

    On blanchit les jaunes + le sucre puis on ajoute le yaourt eton mélange de nouveau. Puis on ajoute la farine et la levure et on bat au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

    On incorpore cette dernière dans les blancs et on mélange délicatement à la maryse,  on ajoute la préparation frangipane. Une fois que vous avez obtenu une belle pâte, on y ajoute les poires coupées en dès et on  verse cette préparation dans  des petits moules à muffins. ( ça gonfle à la cuisson donc on ne les remplis qu'à moitié ! )

    Direction le four à 180 ° pendant 20 min ( voir plus suivant la taille de vos moules et votre four!)

    Comme toute bonne pâtissière on vérifie la cuisson à l aide de la pointe de son couteau et on laisse refroidir sur une grille à la  sortie du four !



    Des petits moelleux ttrop choux trop bons et dévorés en un  clin d'oeil par des petits gourmands . ... j en ai fait une belle passée et j'ai congelé le restant avant qu il n y en ai plus ! A moi la conquête du goûter sans matières "trop" grasses😊😊😊

    Fondant chocolat praliné marron....et ses noisettes concassées

    Les desserts fondants c'est trop gourmands mais c'est trop...riche en beurre!!!! Horreur ennemie de la calories venez rejoindre mon club ;-) Cet hiver j'ai décidé de pâtisser aussi léger que possible alors au menu du dessert du soir j'ai voulu alléger le taux de calories car mon petit papounet nous avait concocté une "CHOUCROUTE" hip hip hip hourra... oui mais problème il rêvait de goûter à mon fameux fondant choco marrons .... dilemme il fallait ruser car trop de repas riches s'annonçaient ce week-end... J'ai donc mis mon cerveau en mode création light et rapide... Résultat : j'ai remplacé totalement le beurre (en vrai j'en avais pas et la fléme totale d'aller en acheter ;-) ) remplacé par tadammmmmmmmm ma meilleure amie de l'hiver : je vous le donne en 1000 : Miss Courge Butternut of course! Résultat archi méga bluffant!!!!! J'ai bien sûr attendu que tous ai fini leurs lots de compliments : ton fondant  il est trop bon, trop fondant trop gourmand... Oui mes petits chéris ! Il est surtout plein de courge ;-) !!!!!!!





        Temps de préparation :  5 min         
    Nombre de personnes  :  6 personnes 
    Difficulté :  Facile
    Ingrédients :  

         

    • 100 g chocolat à pâtisser
    • 350 g crème de marrons (ici maison avec une touche de rhum)
    • 70 g praliné (Valrhôna)
    • 160 courge butternut
    • 90 g de noisettes fraîches concassées
    • 5 oeufs

                     Préparation: 

    5 min de préparation alors on se concentre et on y met tout so coeur!

    On commence par faire fondre le chocolat  au micro onde puissance max. Pendant ce temps on fouette les oeufs avec la créme de marrons, on y ajoute le chocolat fondu et on mélange bien le tout.

                                              
    On fait cuire 5 min la courge butternut coupée en gros dés dans un ramequin filmé au micro onde aussi. Puis on mixe le tout bien finement afin d'obtenir une belle purée bien lisse.




    On mélange la préparation chocolat, avec la préparation œufs /crème de marron et on y incorpore la purée de butternut ainsi que les noisettes concassées.




    On verse cette préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé et direction le four 180° pendant 20 min (a vérifier à l'aide d'un couteau dont la lame doit ressortir propre!). On réserve au frais au moins 2 h.










    Ce soir là pour les plus gourmands une belle boule de glace de vanille arrosée de sauce chocolat fudge maison à conquit les grands comme les petits!
    Voici donc un petit dessert sans gluten et vraiment trés léger! Alors là pour le coup j'étais fiére de mon coup de bluff!