jeudi 20 juillet 2017

Milk-shake courgette romarin et ses sablés parmesan

Que fait on quand on pique nique ???? On papote, on se détend en famille ou entre amis... on picore par ci ou par là, on grignote bref on passe un moment convivial! Quoi de mieux que des petites gourmandises salées pour accompagner un bon milkshake trés frais et coloré... Pressé et envie d'épater? C'est par ici...la recette qui va suivre à conquis toute la famille Tambouille. Cette derniére risque de bercer l'été de notre petite tribu car ici la courgette est une institution en plus dame nature étant vraiment généreuse cette année il va falloir liquider les stocks. La courgette ACTE 1 !


                               Pour 4personnes
Temps de préparation :  20 min


Difficulté : Très facile



Ingrédients :
Milk-shake aux courgettes :
4 petites courgettes
        2 branches de romarin
       
        2 échalotes
       
        4 pincées piment d'Espelette

        3 pincée de sel
                             
3 c à soupe d'huile d'Olive

45 cl de lait de riz (maison ou pas!)
   

           Sablés parmesan :  

         200 g parmesan
         180 g farine
         2 oeufs 
           150g beurre



Préparation :
On commence par ciseler l'échalote et couper des gros morceaux de courgettes. On fait revenir l'échalote dans l'huile d'olive puis on y ajoute les courgettes et le romarin. On couvre 10 min jusqu'à ce que les courgettes deviennent fondantes. On verse le lait de riz et le piment d'Espelette, on mixe le tout finement et on réserve au frais (le top c'est un petit tour au congel 1 h avant dégustation comme ça il aura l'aspect limite d'un granité! Effet fraîcheur garanti!!!!)


                                       

Pas de perte de temps on s'attaque au sablé parmesan...


Rien de plus simple, on mélange l'ensemble des ingrédients (farine, œufs, beurre, parmesan) à la main (hum j'adore!) puis on étale cette belle boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et hop 12 min au four à 180°. Dés la sortie on taille des petits rectangles ou autres formes (on n'attend pas que ça refroidisse sinon ils vont se briser!)





On ne s'attarde pas à en goûter car si on commence croyez moi on ne s'arrête pas !

On dresse le tout dans des verrines ou autres verres, petite touche perso du moment la feuille de basilic thaï, la petite touche "so must" du moment tout droit venu de mon jardin!

                                 


Voici un beau petit biscuit apéro pleine de saveurs pour accompagner votre milk-shake plein de fraîcheur! L'effet WAOU était au rendez vous.... un beau moment de partage qui ravivé les papilles des petits comme des grands... n'hésitez pas à déguster cette recette en petites verrines à l'apéro ou pour accompagner une belle salade estivale... Les légumes y à que ça de vrai! Parole de maman folle de légumes et soucieuse de l'équilibre alimentaire de sa folle tribu...

Pana cotta verveine coulis de fraise

La saison des fruits frais d'été bat son plein : fraise, pêche et abricots sont au rendez vous! Mais ici on ne limite pas les desserts qu'aux fruits parfois la nature nous offre d'autres trésors insoupçonnés comme les plantes : menthe, basilic et encore verveine citronnelle (ma préférée!) peuvent aussi agrémenter vos desserts et apporter une belle touche d'originalité et de gourmandise... Gourmandise, originalité? ? ... Hum ça ça fait parti du quotidien "tribu Tambouille" ... alors un petit tour dans le jardin 2 brins de verveine plus tard et quelques fraises fraîchement cueillies voici un petit dessert original, rapide et gourmand comme je les aime...
Pour 4 verrines 
Temps de préparation : 10 min

Temps cuisson : 5 min

   
Difficulté : Très facile


Ingrédients :

500 g lait
         180g créme liquide
1,5 feuilles de gélatine  

         80 g sucre 
         1 branche de verveine fraîche (ou 4 c à café de sirop)
         250 g fraise


Préparation :
Réhydrater la gélatine et bien l essorer. 

Faire bouillir la crème, le lait et le sucre ensemble bien remuer dès les premiers signes d ébullition ajouter les feuilles de verveine, couvrir et laisser infuser 15 min (minimum voir plus si vous avez le temps!).

                                     

Ensuite presser les feuilles de verveine pour extraire aux maximum les saveurs de ce petit bijou de plante aux vertus insoupçonnée mettre la gélatine bien mélanger à nouveau à l'aide d'une cuillère magique c'est le top!





Verser ce mélange dans des verrines et réserver au frais.

Mixer les fraises et ajouter ce coulis sur les verrines refroidies... petite touche perso j'y ai ajouté une petite feuille de menthe qui je trouve se marie bien avec la verveine et la fraise!




Alors je vous l'avez promis du rapide, du gourmand et du naturel.... ah la nature et ses trésors cachés... Ici tout le monde à aimé la fraîcheur de cette pana cotta, même en Italie je n'en ai pas dégusté d'aussi bonnes.... Pas trop sucré, bien parfumée tout ce que ma folle tribu aime! Merci qui ??? Priscilla pour ce dessert ultra chic pour un pique nique ;-)

Salade de quinoa rouge, vinaigrette au chorizo et crispy de jambon cru

De retour de vacances quoi de mieux que de belles recettes fraîches et estivales pour débuter la saison des pique nique! Choses promises, choses dues... en exclu voici mes petites recettes dégôtées suite à mon cours de cuisine chez Come and Cook rappelez vous le Pique nique chic... et bien dans la famille tambouille qui aime pique niquer??? Réponse : toute la famille ! Quoi de mieux qu'une belle entrée colorée et pleine de pep's pour attaquer le repas...Vitamines, équilibre et couleurs sont au rendez vous...






Temps de préparation :  25 min

          Nombre de personnes  :  4 personnes 
Difficulté :  Facile
 


Ingrédients : 
Crispy de jambon cru :
4 belles tranches de jambon cru 
Vinaigrette :
4 c à soupe de vinaigre de basalmique blanc
2 petites gousses d'ail
120 g de chorizo
8 c à soupe d'hule d'olive
8 pincées de piment doux
120 g échalotte
80 g poivron rouge

Salade de quinoa :

2 Pêches blanche

4 c à café de pignon de pin

320 g  quinoa 

Roquette

8 pincées de piment d'espelette

1 poivron rouge

                                                          Préparation :

On commence par préchauffer son four 240° pour réaliser les crispy de jambon cru. On dispose ces tranches de jambon cru entre 2 feuilles de papier sulfurisé et direction le four pour 8 min on surveille et vérifier que tout soit bien séché sinon on les laisse quelques instants de plus (attention ça peut aller très vite, donc on surveille!!!)







On met le quinoa à cuire pendant qu'on s'attaque à la vinaigrette ( pas de perte de temps vous me connaissez!) donc on taille les poivrons et chorizo en brunoise, on hache et cisèle l'échalote puis on réuni l'ensemble des ingrédients dans un bol ou on y ajoute l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le piment doux. (On réserve au frais).

                                                   

Une fois le quinoa cuit et refroidi (un petit tour dans le congelo si on est pressé) on taille les pêches en petit dés, on cisèle la roquette et on y ajoute les pignons de pin. On mélange l'ensemble de ces ingrédients.

                                         

Les étapes de préparation sont terminées reste mon moment favori le dressage!

A l'aide d'un cercle individuel on met de la préparation de salade de quinoa, on dispose on belle couche de vinaigrette au chorizo puis on concasse ces crispy de jambon cru! On ôte délicatement le cercle et tadammmm vous voici avec la salade la plus chic de tout les pique nique jamais réaliser auparavant!




Rien de plus simple et rapide, coup de bluff assuré pour ceux qui le déguste... Chez nous les piques nique sont devenus une institutions, qu'on décline à l'infini... car les crispy de jambon cru peuvent remplacer par n'importe quelle tranche de charcuterie : chorizo, bacon, speck (ah oui je reviens d'Italie, ils en sont fous là-bas!), pour ceux qui ne sont pas fans de quiona, n'hésitez pas à utiliser du blé, du riz bref tout autre cérèales ... Sortez les nappes et les paniers à pique nique et avant les sorties estivales gourmandes et familiales!